廚房用具的分類

1、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。

商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用于家庭。

2、按照用途來分，可分為以下五大類。

第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。

器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。

第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

第三類是調理用具，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。

第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等